？？1. 前台营业

？？包括前台系统，出品沽清，收银交班，当日结数.

？？前台系统

？？在此完成整个前台营业的全过程，包括：开台、加单、跟单、退品、作废、赠送、结帐打折、免项、出品沽清等等。

？？出品沽清

？？出品沽清包括出品沽清表、出品停售表。

？？收银交班

？？收银员上下班登记，记录收银员上下班时间及收银员的结帐收银的情况，统计收银班次及当天的汇总数据。

？？当日结数

？？当日结数即每日清机。表示当日营业结束，下一营业日开始。

？？日结前，当前营业日单据可增改，营业数据在“营业情况”中查询;日结后，将当前营业数据转为历史数据，不可增改历史单据，营业数据在“营业分析”中查询。

？？2. 营业管理

？？包括茶位商品，出品设置，特价出品

？？茶位商品

？？茶位商品按市别及厅楼设定，即每个厅楼，可设定不同市别的茶位商品记录;每个厅楼，可设定多条茶位商品记录。茶位商品，分为茶位及餐前小食两种类型。

？？出品设置

？？出品定义包括以下属性：出品编码，出品名称，是否允许打折等。

？？特价出品

？？按星期定义特价出品，选择特价在一星期中哪一天生效;一天中特价生效的时间段;支持出品一天中多特价段设置;设置特价记录起用或暂停。

？？3. 当日报表

？？综合了解当日营业状况, 当中包括当日单据核查，当日销售情况，当日营业情况，当日时段客流，当日营业日报和当日收银记账。

？？当日单据核查：核对当前账单。

？？当日销售情况：出品、出品类别、部门、厨点的销售数量排行;

？？当日营业情况：提供市别、部门、厨点统计的消费及收款情况;

？？当日时段客流：统计各时间段内的客流、客人消费情况;

？？当日营业日报：酒店当前结账、付款及厨点营业额汇总情况;

？？当日收银记账：当前各付款方式的收款情况。

？？4. 经理查询

？？综合了解一时间段内的营业情况并做出分析。包括结账单核查表，营业情况日报，销售统计表，营业分析表，出品利润分析表，时段营业分析表，退送原因分析表。

？？结账单核查表：查询一时间段内的单据;

？？营业情况日报：查询某一日的营业情况;

？？销售统计表：查询任一时间段的销售情况;

？？营业分析表：查询营业收款情况;

？？出品利润分析表：分析利润额、利润比等数据项;

？？时段营业分析表：查询任一时间段内按设定的时间间隔分析各时段的进餐人数、消费时间等营业情况;

？？退送原因分析表：查询退品、作废、赠送情况，并按原因汇总。